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Sauté d’ovin façon blanquette

Sauté ovin

Ingrédients :

Sauté d’ovin VOF 40/50 g surgelé BIO 5 kg (code : 03065)

Carottes rondelles surgelées BIO IQF 2,5 kg x 4 (code : 05226)

Oignons lanières surgelées BIO IQF 2,5 kg x 4 (code : 99446)

Champignons de paris émincés surgelés BIO IQF 10 kg (code : 05033)

Préparation

Décongeler au préalable le sauté d’ovin.

Faire revenir la viande dans un peu de beurre doux jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés.

Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Bien remuer.

Ajouter 2 ou 3 verres d'eau, les cubes de bouillon, le vin et remuer. Ajouter de l'eau si nécessaire pour couvrir.

Couper les carottes en rondelles et émincer les oignons puis les incorporer à la viande, ainsi que les champignons.

Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.

Bonne dégustation !

Salade de perles aux petits légumes

  • Ingrédients :

    • Perles réhydratables à froid BIO 15 kg (code : 30143)
    • Concombres cubes 10/10 surgelés BIO IQF 2,5 kg x 4 (code : 99722)
    • Petits pois fins surgelés BIO IQF 2,5 kg x 4 (code : 99633)

Préparation

- La veille au soir, réhydratez les perles dans un grand volume d’eau salé et laissez décongeler le concombre.

- Plonger dans l’eau bouillante les petits pois surgelés et les laisser cuire pendant 10 minutes.

 - Mélanger les pates réhydratées froides avec le concombre et les petits pois refroidis. Assaisonner avec de l’huile d’olive, un jus de citron ou de vinaigre, du piment d'Espelette et de la menthe ciselée. Mélanger et réserver au frais jusqu'à dégustation.

Bonne dégustation !