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Etre éco-responsable
Nous vous proposons des produits issus de l'agriculture biologique et prioritairement français.
Nos engagements aux côtés du Groupe Pomona :
- Lutte anti-gaspi
- Démarche collective responsable articulée autour de 3 axes.
- Entreprise solidaire de la Fédération des Banques Alimentaires.
1. Développer des produits et des achats responsables
2. Limiter notre impact environnemental
3. Affirmer notre responsabilité sociale
Nutrition et Equilibre
La réglementation en quelques lignes
Face à la progression de l'obésité, la baisse de la qualité nutritionnelle des repas en collectivité et la cacophonie des messages nutritionnels, l'Etat s'est mobilisé pour mettre en place une politique nutritionnelle en France.
- 4 à 5 composantes par repas dont un plat principal avec une garniture et un produit laitier
- des plats variés
- des grammages précis pour les aliments prêts à consommer
- de l'eau comme boisson unique
- du sel et des sauces servis en fonction des plats, sans être en libre accès
En septembre 2013, les recommandations du GEMRCN ont été au cœur des discussions : Critiques sur l’arrêté de septembre 2011, mise en conformité des recommandations avec l’arrêté pour la population scolaire, projets d’arrêtés pour les autres populations (crèche, établissements sociaux, médico-sociaux, de santé, etc..).
La lutte contre la Gaspillage Alimentaire :
Il est temps d’Agir !
LE SAVIEZ-VOUS ?
En 2020, le gaspillage alimentaire en Restauration Collective représentait :
150 000 TONNES D’ALIMENTS JETÉS dans les cantines scolaires
3,8 MILLIARDS DE REPAS SUR 1 ANNEE
120 G D’ALIMENTS JETÉS PAR CONVIVE / REPAS
Les 3 bonnes raisons d’agir contre le gaspillage alimentaire :
1- Faire des économies sur les achats de denrées et sur la gestion de vos déchets,
2- Améliorer la qualité des produits proposés grâce aux économies réalisées (en augmentant vos achats BIO, locaux, de saison,...),
3- Réduire l’impact environnemental de l’activité.
Vos leviers d’action :
Biofinesse s’engage à vos côtés et vous aide dans vos actions
- En vous proposant des conditionnements adaptés et des produits surgelés (Individually Quick Frozen) portionnables pour ne sortir que ce qui est nécessaire,
- En vous proposant des petits grammages (boulettes, nuggets, émincés…) permettant d’adapter la portion servie à vos convives en fonction de leur âge mais aussi de leur appétit,
- En vous conseillant sur les portions : nos commerciaux sont formés au GERMCN* et ont la capacité de vous apporter des recommandations sur le grammage / convive.
Qualité et traçabilité
Garantir la qualité de service et la sécurité des produits que nous vous proposons sont nos priorités.
Notre service qualité met tout en œuvre afin d’assurer :
- La qualité des produits :
Nous sécurisons nos achats auprès de fournisseurs sélectionnés selon un cahier des charges précis.
Nous maitrisons la chaîne du froid des approvisionnements jusqu’à la livraison grâce aux suivi des températures tout au long du processus de distribution.
- La traçabilité :
Notre procédure de traçabilité nous permet de suivre un produit depuis l’origine de ses matières premières (grâce à des fiches techniques détaillées) jusqu’à la livraison sur vos installations (suivi du n° de lot, DLC)
- Sécurité alimentaire :
Nous réalisons une veille sanitaire permanente afin de prévenir les risques et agir rapidement en cas de crise sanitaire. Nous pouvons à tout moment retracer un produit et informer nos clients des procédures à suivre.
