Les produits biologiques en restauration collective

Le développement de l’agriculture biologique incite à des changements dans le domaine de la restauration hors domicile, et notamment à l’introduction d’aliments biologiques dans les menus proposés.

Toutes les formes de restauration sont concernées :

• La restauration publique autogérée : municipale, collèges, lycées, restaurants universitaires, centres hospitaliers, etc.
• La restauration concédée avec de grands groupes de restauration.
• La restauration commerciale.

D’après le baromètre CSA/Agence BIO 2008, un enfant sur quatre a déjà eu un repas avec des produits biologiques dans son restaurant scolaire, et 78% des parents d’enfants qui n’en ont jamais eu le souhaiteraient. Chez les adultes, 42% des Français sont intéressés par des repas avec des produits biologiques au restaurant, et 38% des actifs ont la même attente concernant leur restaurant d’entreprise.

Après les Assises de la Bio du 8 octobre 2008 consacrées à la restauration collective, l’Agence Bio a initié le projet "Action Restauration Collective bio", outil pour une introduction progressive et équilibrée des produits biologiques en restauration collective, dont les résultats complets sont à présent disponibles et ont permis d’enrichir l’observatoire national de la bio en restauration collective.